Les jus et boissons aux fruits ont de nombreuses dénominations : jus de fruits, nectars, boissons aux fruits ...

Leur composition, leurs propriétés nutritionnelles et les techniques de préparation sont différentes et réglementées.

Le point sur cette grande famille

Les pur jus de fruits
Ce sont des jus obtenus par simple pression des fruits. Des vitamines peuvent être ajoutées.

Les jus de fruits à base de concentré
Le concentré de jus de fruits est obtenu par évaporation d’une grande partie de l’eau contenue dans le jus initial. Cette eau est restituée lors de l’embouteillage.

Les nectars
Ce sont des jus ou purées de fruits auxquels on ajoute de l’eau et éventuellement du sucre. La teneur minimale en jus de fruits est variable : de 50 % pour la pêche à 25 % pour la banane par exemple.

Les boissons aux fruits
Elles sont à base d’eau, de sucre et/ou d’édulcorants et contiennent du jus de fruits en quantité variable.